حبوبات را که قبلاً شسته و خیس کرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و گوشت را به شکل کوفته ریزه درست کنید

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده  =  نیم کیلو

پیاز رنده شده    = یک فنجان
پیاز داغ   =  یک فنجان
سبزی آش شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج   =  یک کیلو
رشته آشی   =  ۳۵۰ گرم
آرد   =  ۲ قاشق سوپخوری
حبوبات( نخود، لوبیاچیتی و عدس)     از هر کدام یک فنجان
گوجه فرنگی  =   ۳ کیلو
سیر داغ و نعناع داغ =    ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
سرکه   = به مقدار دلخواه
نمک و فلفل و زردچوبه  = به قدرلازم

طرزتهیه:

حبوبات را که قبلاً شسته و خیس کرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و گوشت را به شکل کوفته ریزه درست کنید و با پیاز داغ به حبوبات در حال پخت اضافه کنید. سپس سبزی شسته شده و خرد شده را هم اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را پس از شستن از وسط نصف کرده، هسته آنها را بگیرید و در صافی بریزید. بعد گوجه فرنگی ها را رنده کرده و پوست آن را کنار بگذارید . گوجه فرنگی رنده شده را با آرد مخلوط کرده و به حبوبات پخته شده اضافه کنید. رشته را هم بریزید تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد. سعی کنید آش را به ملایمت هم بزنید تا رشته ها له نشده و آش ته نگیرد. پس از آماده شدن آش آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید. موقع سرو آش می توانید آن را با کمی سرکه میل کنید که خوشمزه تر می شود.

منبع : مجله اینترنتی من
لینک این مطلب : http://mymag.irp231