مواد لازم:

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

كدو حلوایی: 2/1 ، به صورت مكعبی شده

هویج: یك عدد تكه تكه شده

كرفس: 2 شاخه قطعه قطعه شده

پیاز: یك عدد خرد شده

سیب زمینی: یك عدد خرد شده

سیر: 4 حبه كاملا ریز شده

آب سبزیجات: 4 پیمانه

نمك: مقدار لازم

فلفل سیاه: مقدار لازم

پیازچه: 2 قاشق غذاخوری خرد شده

طرز تهیه:

1- روغن را در قابلمه بریزید.

2- كدوهای مكعبی شكل، هویج‌‌ها، كرفس‌ها، پیازها را در روغن زیتون حدود 4 دقیقه سرخ كنید تا نرم و طلایی رنگ شوند.

 3- سیر خرد شده را به مخلوط اضافه كنید و 2 دقیقه دیگر آن‌ها را سرخ كنید.

4- آب سبزیجات را روی آن‌ها بریزید.

5- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید.

6- سپس حرارت را كم كرده و 30 دقیقه بگذارید آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.

7- نمك و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه كنید.

8- با استفاده از یك همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ كه قبلا آماده كرده‌اید، بریزید.

9- روی آن را با پیازچه‌های خرد شده تزیین كنید.