در مقابل اصطلاح رژیم همه چیزخواری یا OMNIVOROUS DIETكه شامل تمام منابع حیوانی و گیاهی می‌باشد ، رژیم گیاهخواری یا VEGETARIAN DIETوجود دارد یعنی محدود كردن رژیم غذایی به غذاهای گیاهی و پرهیز از مصرف انواع گوشت ها و محصولات حیوانی. رژیم گیاهخواری انواع گوناگونی دارد که ما آنها را برای شما بیان می کنیم. در بعضی از گروه های گیاهخوار علاوه بر غذاهای گیاهی، از مواد غذایی دیگر با منشا حیوانی نیز استفاده می شود.

LACTO - VEGETARIAN:علاوه بر غذاهای گیاهی ، از فرآورده های لبنیبه جز بستنی نیز استفاده می‌کنند.

 OVO- VEGETARIAN:علاوه بر غذاهای گیاهی‌، از تخم مرغنیز استفاده می کنند.

LACTO-OVO- VEGETARIAN:این گروه علاوه بر غذاهای گیاهی، از شیرو تخم مرغدر برنامه غذایی خود استفاده می كنند كه متداول ترین و راحت ترین نوع گیاهخواری است.

SEMI- VEGETARIAN:به نام رژیم نیمه گیاهخواری است. این گروه فقط گوشت قرمز را از برنامه غذایی خود حذف می كنند، ولی محصولات لبنی، تخم مرغ، مرغ و ماهیرا مصرف می كنند. این نوع رژیم ممكن است به دلایل مذهبی و سنتی ، الگوهای فرهنگی و یا جهت حفظ سلامتی اتخاذ شود.

VEGAN:تحت عنوان گیاهخواری تام می باشد كه هیچ نوع گوشت و محصولات حیوانی را مصرف نمی‌کنند. رژیم این افراد شامل سبزیجات ، غلات ، حبوبات، انواع مغزها،دانه ها و میوه‌هامی باشد. این گروه حتی از محصولات چرمی ، پشمی ، ابریشمی یا هرگونه محصول به‌دست آمده از حیوانات نیز استفاده نمی كنند.

 PESCO- VEGETARIAN:این گروه از فرآورده‌های لبنی، تخم مرغو ماهیتغذیه می كنند اما از انواع دیگر گوشت پرهیز می كنند.

FRUITARIAN:این گروه فقط از میوه های خام یا خشكشده ، انواع مغزها،عسلو روغن زیتوناستفاده می‌كنند و غذاهای پخته را به میزان حداقل مصرف می‌کنند.

شاید مهمترین دلیل انتخاب رژیم غذایی گیاهخواری تمایل به دریافت غذای سالم تر ، ابراز مخالفت با سوء رفتار با حیوانات اهلی و صدمه زدن به محیط زیست باشد.

رژیم گیاهخواری به جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی، عدم افزایش فشار خونو عدم بازگشت دیابتكمك می كند.

بارها و بارها شنیده ایم كه مصرف كمتر گوشت احتمال حمله قلبی را تا 50 درصد كاهش می دهد و رژیم غذایی یك VEGANتا 90 درصد موجب تقلیل آن می شود.