ادویه جات و خواص آنها

خواص دارویی سماق

خوردن مرتب سماق براي مبتلايان به ديابت مفيد است. زيرا يكي از عوامل به وجود آمدن عوارض و بيماري هاي مختلف در افراد ديابتي تركيب شدن گلوكز با مولكول هاي پروتئينهاي حياتي بدن است كه به تغيير ساختار شيميايي و عملكرد اين پروتئينها مي انجامد.
مطالعات انجام شده روي گياه سماق نشان مي دهد كه سماق در حدود 81 درصد از بروز اين فرايند جلوگيري مي كند.
سماق همچنين ادرار آور است.
ساق براي برطرف شدن تهوع و بي اشتهايي و تب و رماتيسم و نقرس مفيد است و خاصيت ميكروب زدايي دارد.
توجه: سماق را بايد دور از نور خورشيد و هوا نگهداري كرد و مصرف زياد آن نيز گاهي اوقات مسموميت زاست.سير
براي دستگاه گوارش خاصيت آنتي بيوتيكي دارد

هرگز لبخند را ترک مکن حتی وقتی ناراحتی , چون هر کسی امکان دارد عاشق لبخند تو باش

ادویه جات و خواص آنها

اراقيطون برگ باباآدم Burdock

اراقيطون
(برگ باباآدم)

Burdock

كارشناسان طب گياهي انگليس در طول قرون وسطي ريشه اراقيطون (باباآدم) را در درمان كوركها، اسكوربوت و روماتيسم به "سارساپاريلا" ترجيح مي دادند. درمانگران بومي آمريكا علاقمند به باباآدم بعنوان يك گياه دارويي بودند. كارشناسان طب گياهي آمريكا از ريشه ها و تخم اين گياه به عنوان ماده تصفيه كننده خون و مسكن درد به مدت بيش از دو قرن استفاده كرده اند.

ريشه و برگهاي اين گياه در درمان با گياهان دارويي مورد استفاده قرار مي گيرد، اما اغلب مصرف ريشة آنرا ترجيح مي دهند. گياه باباآدم عمدتاً در درمان آرتريت، نقرس و ساير حالات التهابي مورد توجه است. تصور ميشود كه اين گياه با تحريك كبد در درمان نقرس و روماتيسم مفيد واقع ميشود. اين گياه به عنوان ادرارآور (ديورتيك) مورد استفاده قرار مي گيرد. تنفس را راحت مي كند و اين حالات سبب ميشود كه اين گياه در درمان نقرس مؤثر واقع شود. كارشناسان طب گياهي در سرتاسر جهان براي درمان طيف و سيعي از بيماريها از جمله ذات الريه، آبسه، آكنه، تب، شوره سر و عفونتهاي گلو و همچنين التهاب از باباآدم استفاده كرده اند. با اين وجود، اسناد و مدارك دال بر مؤثر بودن باباآدم در درمان نقرس، آرتريت و بيماريهاي پوستي عمدتاً كافي نيست.

معرفي گياه

گياه باباآدم ابتدا در اروپا و شمال آسيا روييد. عضوي از اين گياه كه تيره "تاتاري" است بعنوان يك گياه دو ساله امروزه در سرتاسر ايالات متحده مي رويد. اين گياه داراي شاخه هاي پهن است و ارتفاع آن به سه يا چهار پا مي رسد. گلهاي ارغواني آن بين ماههاي ژوئن و اكتبر غنچه باز مي كنند. شكل ديگري از گياه باباآدم، داراي برگهاي پيچ خورده و قلبي شكل است كه قسمتهاي بالاي آنها سبز اما قسمت پائين مايل به سفيد است. ريشه هاي عميق اين گياه داراي رنگ سبز متمايل به قهوه اي با قسمتهاي بيروني تقريباً سياه است. ريشه هاي آن مهمترين بخش گياه است كه براي اهداف درماني مورد استفاده قرار مي گيرد.

اين گياه بصورت وحشي بخوبي رشد مي كند اما در معرض نور و خاك، خشك و پژمرده ميشود. كارشناسان طب گياهي برگهاي اين گياه را در طول اولين سال رشد آن جمع آوري مي كنند و ريشه هاي آنرا در پائيز اولين سال پس از كاشت گياه (يا در طول بهار آتي قبل از اينكه گلها غنچه باز كنند) برداشت مي كنند.

تركيبات گياه

گياه باباآدم حاوي عناصر و تركيبات فعالي بنام "لاكتون سيسكوئيترپين" است. اين گياه داراي درصد بالايي هيدرات كربن بنام اينولين يا (فراكتوسان) است. همچنين حاوي روغن مايع، استرول هاي گياهي، تانين و روغن چربي دار است. كارشناسان طب گياهي از قديم الايام از ريشه و برگهاي اين گياه در درمان آرتريت، روماتيسم، نقرس، بيماريهاي پوستي، اسكوربوت، بيماريهاي آميزشي، پسوريازيس و ساير اختلالات پوستي استفاده مي كردند. اما آنها مطمئن نيستند كه كدام تركيب و عنصر فعال موجود در ريشه اين گياه عامل خواص درماني است.

اشكال موجود

فرآورده هاي اين گياه از ريشه ها يا برگهاي تازه و خشك آن تهيه ميشوند. معمولاً ميتوانيد آنرا بصورت پودر ريشه خشك شده، عصاره (مايعي كه از طريق جوشاندن گياه در آب تهيه ميشود)، تنتور (محلولي از گياه در الكل يا آب و الكل) يا عصاره مايع تهيه كنيد.

نحوه مصرف

ريشه باباآدم در ميان كارشناسان سنتي طب گياهي براي درمان روماتيسم، نقرس، تاولهاي پوستي و عفونت مثانه مورد توجه است. اين گياه اشتها را تحريك مي كند، لذا كارشناسان امروزي براي درمان بي اشتهايي عصبي آنرا توصيه
مي كنند. اين گياه همچنين بعنوان داروي ادرارآور براي درمان علائم مجاري معده اي - روده اي يا براي مصرف موضعي درمان پوست فلسي و پسوريازيس مورد استفاده قرار مي گيرد. تحقيقات علمي بعمل آمده در طول تقريباً پنجاه سال بيش نشان داد كه ريشه باباآدم داراي پاره اي خواص آنتي بيوتيكي است. اسناد و مداركي نيز دال بر مؤثر بودن اين گياه در درمان كوركها وجود دارد. برخي افراد حتي ادعا مي كنند كه ريشه اين گياه در درمان ديابتيها نيز مؤثر است. اما تحقيقات بعمل آمده در خصوص ديابتيها چندان سريح و روشن نيست.

در يك تحقيق به عمل آمده معلوم گشت كه اين گياه سبب كاهش ميزان قند خون و براساس تحقيق ديگري حتي سبب تشديد علايم و ناراحتيهاي ديابت در حيوانات گرديد.

تحقيقات اخير نشان داده كه اين گياه از آسيب مواد شيميايي خطرناك منعقد شده به سلولها پيشگيري كرده است. اين دستاورد مويد اين احتمال است كه گياه مزبور مي تواند در كاهش ميزان خطر رشد سرطان ناشي از مواد شيميايي سمي جلوگيري كند. گياه باباآدم را مي توانيد به صورتهاي زير به عنوان تقويت كننده روزانه مصرف كنيد:

* ريشه خشك: 2 تا 6 گرم عصاره اين گياه روزانه سه بار.
* تنتور (1/5): 8 تا 12 ميليليتر روزانه سه بار.
* عصاره مايع (1/1): 2 تا 6 ميليليتر روزانه سه بار.
* چاي گياه: 2 تا 6 گرم در 500 ميليليتر آب.

نكات احتياطي

خطر شناخته شده اي كه مرتبط به استفاده از باباآدم باشد، وجود ندارد، اما هنگام تماس با آن مراقب باشيد چون شانس كمتري وجود دارد كه آدم بتواند از تحريك پوستي ناشي از استعمال آن گريزي داشته باشد. اگر باردار يا شيرده هستيد، به اين گياه دست نزنيد. چون ممكن است سبب تحريك رحم گردد كه نهايتاً به سقط جنين منتهي خواهد شد.
در هر صورت، در اين مرحله بهتر است از مصرف زياده از حد آن (به ويژه ريشه آن) اجتناب ورزيد چون كارشناسان هنوز اثرات سمي بودن اين گياه را به طور عميق تحقيق نكرده اند.

تداخل هاي احتمالي

اگر تحت درمان بيماري ديابت هستيد، از مصرف زياده از حد اين گياه اجتناب ورزيد زيرا مي تواند اثر ساير داروها را خنثي كند. اگر مبتلا به ديابت هستيد، با پزشك خود قبل از مصرف اين گياه يا هر تقويت كننده ديگري مشورت كنيد.

هرگز لبخند را ترک مکن حتی وقتی ناراحتی , چون هر کسی امکان دارد عاشق لبخند تو باش

ادویه جات و خواص آنها

آشنايي با خواص جوز هندي

- جوز هندي ميوه درختي به همين نام است كه مصرف آن به صورت خشك شده در مناطق گرمسيري رواج بسياري دارد.
هر دانه را از خارج، پوسته سختي به رنگ قهوه‌اي متمايل به خاكستري در برمي‌گيرد و شيارهاي عميقي دارد كه با جدا كردن اين پوسته، دانه آن ظاهر مي‌شود.

دانه، سطحي چين‌خورده دارد و رنگ آن متمايل به خاكستري است. به طور كلي، جوز هندي در طولي حدود 5/2 سانتي‌متر و قطري حدود 5/1سانتي‌متر شكلي شبيه به تخم‌مرغ دارد.

آنچه جوز هندي را به‌ يكي از طعم‌دهنده‌ها و ادويه‌هاي پرمصرف در غذا- به‌خصوص در مناطق گرمسيري- تبديل كرده است، عطر و بوي تند و مطبوع آن است.

صرف‌نظر از نقش جوز هندي به‌عنوان ادويه در غذا، اين دانه خواص غذايي و درماني بسياري نيز دارد؛ جوز هندي منبع خوبي از ويتامين‌ها، املاح معدني، اسيدهاي آمينه، روي، آهن،‌ مس، كلسيم،‌ ژرمانيوم، فلاونوئيدها و بسياري مواد مفيد ديگر است.

جوز هندي براي درمان و تسكين بسياري از دردها مفيد شناخته شده است. در طب سنتي، دانه و روغن جوز هندي را براي درمان بيماري‌هاي مربوط به اعصاب و سيستم گوارش تجويز مي‌كنند.

- از روغن جوز هندي مانند روغن دانه ميخك براي كاهش موقتي دردهاي دندان نيز مي‌توان استفاده كرد؛ كافي است چوب‌پنبه‌اي را به مقداري روغن جوز هندي آغشته كرده و روي دندان دردناك قرار دهيد.

- در كشور فرانسه- علاوه بر مصرف آن به‌عنوان ادويه- مخلوط جوز هندي و عسل را براي درمان ناراحتي‌هاي گوارشي و تنفسي مورد استفاده قرار مي‌دهند.

- التهابات و دردهاي مفصلي و رماتيسمي با مصرف خوراكي جوز هندي و همچنين ماساژ موضع با روغن آن تسكين مي‌يابد.
- جوز هندي به حفظ سلامت سيستم ايمني بدن كمك مي‌كند.

- براي كاهش علائم آلرژي نيز مي‌توانيد جوز هندي بخوريد.

- به‌رغم خواص باارزش جوز هندي، مصرف زياد آن سبب ايجاد مشكل در بخش كنترل احساسات در مغز شده و پس از مصرف بيش از حد، احساس نشاط به همراه سستي و رخوت در انسان پديد مي‌آورد كه شبيه نوعي مسموميت است.

هرگز لبخند را ترک مکن حتی وقتی ناراحتی , چون هر کسی امکان دارد عاشق لبخند تو باش

ادویه جات و خواص آنها

با مصرف زردچوبه و ادويه به جنگ با ديابت و چاقي برويد!

تحقيقات نشان مي‌دهد: يك نوع ماده ادويه‌اي آسيايي كه در زردچوبه و كاري وجود دارد و از ديرباز براي كاهش گرگرفتگي و تسكين درد و درمان جراحات كاربرد داشته است، مي‌تواند از بروز ديابت جلوگيري كند.

به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، به علت نقش مهمي كه گر گرفتگي در بسياري بيماريها دارد و نيز تاثير آن در بروز چاقي و ديابت نوع دوم ، گروهي از دانشمندان مركز ديابت «نوامي بري» دانشگاه كلمبيا به بررسي اثر اين ماده گياهي بر ديابت پرداخته‌اند.

اين دانشمندان بر اساس سطح گلوكز خون و آزمايشات تحمل انسولين و گلوكز دريافتند: احتمال ابتلاي موش‌هايي كه تحت درمان با زردچوبه قرار گرفته‌اند به ديابت نوع دوم كمتر است. آنها هم چنين دريافتند: موش‌هاي چاقي كه از زردچوبه تغذيه مي‌كنند به ميزان قابل ملاحظه‌اي سطح گرگرفتگي در بافت چربي و كبد آنها كاهش يافته است.
يافته‌هاي اين محققان، بزودي در نشست سالانه «جامعه غدد» اندو2008 ارائه مي‌شود.

مصرف روزانه تا حداقل 12 گرم زردچوبه محدوديتي نداشته و ايجاد مسموميت نمي‌كند. محققان استفاده از يك رژيم تغذيه با ميزان بالاي مصرف زردچوبه را در دو گروه مجزا از موش‌ها مورد بررسي و آزمايش قرار دادند و اين دو گروه را با رژيم‌هاي غذايي سرشار از چربي و كم چربي مورد تغذيه قرار دادند و تاثيرات مصرف زردچوبه را در اين دو گروه بررسي كردند. نتايج تحقيق نشان داد: مصرف زردچوبه موجب كاهش كم اما موثر در وزن و ميزان چربي شده و حاكي از تاثير مثبت مصرف اين ماده غذايي بر تركيبات بدن انسان است.

محققان مركز ديابت «نواي بري» ارتباط گرگرفتگي و چاقي را سالها پيش از اين اعلام كرده بودند. آنها اين مساله را به حضور سلول‌هاي ايمني به نام «ماكروفگ» كه در بافت چربي در تمام بدن نسبت داده‌اند.

اين سلولها مولكول‌هايي به نام «سيتوكين» مي‌سازند كه مي‌تواند موجب گرگرفتگي اندام مختلفي همچون قلب و افزايش مقاومت به انسولين درماهيچه و كبد مي‌شود

هرگز لبخند را ترک مکن حتی وقتی ناراحتی , چون هر کسی امکان دارد عاشق لبخند تو باش

فواید سلامتی زردچوبه و فلفل قرمز

کاهش فشار خون و کلسترول
کاهش سردرد ها و حملات میگرنی
افزایش سلامت قلبی و گردش خون
افزایش سوخت و ساز بدن و در نتیجه کاهش وزن
کاهش ابتلا به سرماخوردگی، تب و سایر مشکلات تنفسی
افزایش تولید اندروفین و در نتیجه کاهش افسردگی
جلوگیری از تورم مفاص
فایده های تغذیه ای (فلفل ها و ادویه جات تند دارای ویتامین های A، C، بتا-کاروتین و سایر آنتی اکسیدان ها می باشد.)

بهتر کردن عملکرد دستگاه گوارش

ادویه های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده است:پونه ، آویشن ، رُزماری یا اَکلیل کوهی ، رازیانه ، زردچوبه ، زیره سیاه ، بادیون ، گشنیز، زیره سبز و ترخون . با اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان ها مشخص شد، مواد آنتی اکسیدانی موجود در پونه حتی از ویتامین E ( یک آنتی اکسیدان قوی ) هم برای سلامتی بدن مفیدتر است.

بعضی ازانواع مشابه این ادویه جات مثل زیره سبز ، رازیانه ، ترخون وزیره سیاه حاوی موادی بنام تِرپن هستند که مانع از رشد تومورها شده و مقدار کلسترول خون را کاهش می دهند. به ویژه ترخون خاصیت ضد سرطانی خوبی دارد.
فلفل سبز و زعفران سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند وجوزهندی و میخک ( البته در آزمایشگاه ) از رشد میکروب ها جلوگیری می کنند.زنجبیل و فلفل قرمز از تشکیل تومورها جلوگیری می کند و اثرات ضد سرماخوردگی فلفل سبز نیز در حال بررسی است.

استفاده ازدارچین در درجه سوم و بعد از فلفل و خردل قرار دارد. طی تحقیقی که سال گذشته انجام گرفت، تاثیرات مثبتی از دارچین در درمان دیابت دیده شد. این تحقیق نشان داد که مصرف 1 یا 2 قاشق چایخوری دارچین به شکل کپسول موجب کاهش قند خون ، تری گلیسیرید و کلسترول شد و از افت و خیز زیاد انسولین در یک گروه مبتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری کرد.

مشکلی که با دارچین داریم این است که معمولاً در شیرینی جات و مواد حاوی چربی استفاده می شود. در حقیقت دارچین یک ادویه عالی برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. اسفناج خرد شده را می توانید با دارچین و کشمش تفت دهید و یا چوب دارچین را با چای دم کنید. دارچین ادویه خوبی برای طعم دادن به هلو ، موز ، سیب یا حتی ماست شیرین است. البته مصرف روزانه 1 یا 2 قاشق چایخوری دارچین با غذا کار خیلی راحتی نیست.

برخی از خواص دارویی ادویه جات عبارت است از:

پونه: بسیار برای سلامت افراد مفید است و یکی از بهترین داروها در نابود کردن باکتری ها به ویژه باکتری موسوم به Listeria می باشد. زیرا پونه شامل نوعی آنتی اکسیدان به نام اسید فنیک است که تمام باکتری ها را نابود می کند.

دارچین: در بهبود کلسترول، تری گلسیرید، گلوکز خون موثر است. طی مطالعاتی که محققان در سال 2003 بر روی 60 زن و مرد که به مدت 40 روز ، روزانه یک تا 6 گرم دارچین مصرف می کردند مشخص شد، پس از این دوران میزان کلسترول این افراد حدود 26 درصد کاهش یافت. البته این تاثر در افرادی که یک گرم و یا 6 گرم دارچین مصرف می کردند یکسان بود

زنجبیل: محققان در سال 2001 دریافتند، زنجبیل در کاهش دردهای مفصلی بسیار موثر است و خواص آن با داروهای ضد التهابی یکسان است، علاوه بر این زنجبیل در کاهش حالت تهوع نیز موثر است که به صورت جوشانده مصرف می شود.

زردچوبه: نتایج مطالعات نشان می دهد مردم هند نسبت به کشورهای غربی کمتر به آلزایمر مبتلا می شوند زیرا به عقیده محققان زردچوبه شامل ترکیبیاتی است که خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی دارد و همچنین سبب کاهش کلسترول می شود که همه این عوامل از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می کند.

محققان توصیه می کنند، افراد می توانند با افزودن چاشنی ها و ادویه جات به غذاها خود را در مقابل ابتلا به انواع بیماری ها بیمه کنند

ادويه و سبزي‌هاي معطر مفيدند

اضافه ‌كردن ادويه‌جات و سبزي‌هاي معطر به رژيم غذايي مي‌ تواند براي سلامت شما مفيد باشد.

به گزارش دكتر سوزانا زيك، متخصص طب طبيعي و پژوهشگر نظام بهداشتي دانشگاه ميشيگان "افزودن اين گياهان معطر به غذاها مي ‌تواند به حفظ وزن طبيعي كمك ‌كند. به علاوه آنها مي ‌توانند به پيشگيري از برخي سرطان‌ها، كاهش فشارخون و كنترل قند خون كمك كنند و نيز سلامت قلب و عروق را بهبود بخشند."

استفاده از اين گياهان معطر به جاي چاشني‌هاي معمول كه حاوي قند ،نمك و چربي هستند، مي ‌توان هم به حفظ سلامتي كمك كرد و هم به غذا رايحه بخشيد.

10 نكته براي انتخاب بهترين گياهان معطر

دكتر زيك اين 10 نكته را براي انتخاب بهترين گياهان معطر توصيه مي‌ كند:

• به جاي نمك از گياهان معطر استفاده كنيد.
گياهان معطري مانند مرزنگوش، آويشن، رزماري، جعفري و سير مي ‌توانند رايحه‌ طبيعي غذاها را بيرون بكشند.
• از سير تازه استفاده كنيد.
سير مي ‌تواند فشار خون و كلسترول را پايين بياورد.
دكتر زيك مي گويد: "براي به دست آوردن حداكثر منافع، لازم است دست كم سه پَر سير متوسط تازه در روز مصرف كنيد. سير خشك يا سيري كه مدت‌ها مانده باشد، خواص خود را از دست مي‌ دهد."
• رزماري بخوريد.
رزماري حاوي مواد آنتي ‌اكسيدان است كه تصور مي ‌شود حافظه را بهبود بخشد و احتمالاً به پيشگيري از سرطان كمك كند.
• با كمك ريحان، مرزنگوش و رزماري با سرماخوردگي مبارزه كنيد.
اسانس‌هاي روغني موجود در اين گياهان ممكن است بتواند در مبارزه با سرماخوردگي و آنفلوآنزا به شما كمك كند.
• سرفه مزمن را با آويشن درمان كنيد.
زيك مي‌گويد: "منافع بهداشتي آويشن بي ‌نظير هستند. اين گياه به طور سنتي براي درمان سرفه و حتي سياه‌ سرفه استفاده مي‌ شده است."
• براي كمر درد زردچوبه بخوريد.
پژوهشگران دريافته‌اند كه ماده‌اي به نام كوركومين curcumin كه در زردچوبه يافت مي ‌شود، داراي خواص ضد التهابي است. زردچوبه هم مي‌ تواند به تنهايي و هم با ادويه كاري مورد استفاده قرار گيرد.
• با كاري با سرطان بجنگيد.
• از "ادويه‌ گرم" براي كاهش فشار خون استفاده كنيد.
ادويه گرم مانند زنجبيل، جوز بويا، دارچين، فلفل شيرين، فلفل سياه و فلفل قرمز باعث حركت خون از قسمت‌هاي مركزي بدن به پوست مي ‌شوند. به گفته دكتر زيك اين وضعيت باعث مي‌ شود خون به صورت يكنواخت ‌تر در سراسر بدن پخش شود و ممكن است فشار خون بالا را نيز كاهش دهد.
• براي تسكين معده زنجبيل بخوريد.
موادي به نام جينجرول‌ها كه در زنجبيل وجود دارند مي توانند به كنترل تهوع كمك كنند.
• شكر را با ادويه جايگزين كنيد.
ادويه‌جاتي مانند دارچين و جوز بويا را به جاي شكر، براي شيرين كردن تنقلات استفاده كنيد