مواد لازم:
برنج : 6 پیمانه یا 1 كیلو
كلم خرد شده :1 كیلو
سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده :نیم كیلو
پیاز : 2عدد
روغن، نمك، فلفل و آبلیمو : به اندازه كافی
مواد لازم جهت كوفته ریزه:
گوشت چرخ كرده : 300 گرم
آرد نخود چی : 4 قاشق غذا خوری
پیاز : 1عدد
روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه : به اندازه كافی
طرز تهیه:
برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیسمیكنیم، كلمها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخمیكنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافهمیكنیم.
سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خردمیكنیم
برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبهمیجوشانیم، آبكشمیكنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوطمیكنیم و در قابلمهمیریزیم و دممیكنیم.
طرز تهیه كوفته ریزه:
پیاز را روی گوشت چرخ كرده رندهمیكنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافهمی كنیم و خوب ورزمیدهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه درمیآوریم و سرخمیكنیم.. پیاز را هم خرد و سرخمیكنیم.
كوفتهها را وسط پلومیگذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیسمیكشیم و با پیاز سرخ شده تزیینمیكنیم.
نكته1:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خردمیكنیم مقداری نمك به آنمیزنیم، بعد سرخمیكنیم.
نكته2:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم.
